すっぽん小町

食用のすっぽんには様々な種類があります。
ガンジススッポン、フロリダスッポンといった生息地から名づけられたもの、ハバヒロスッポンやとげスッポンといった見た目の特徴から名づけられたものまで様々です。
日本で食用にされているのは、ニホンスッポンやシナスッポンという種類です。

天然に生息しているすっぽんはごく少数のため、多くのすっぽんは養殖ものです。
安価な物から高級なものまで値段の幅は広く、すっぽん小町に使われているのは「はがくれすっぽん」という種類です。
築地でも取引される高級品で、コラーゲンやその他栄養素もたっぷり含まれています。

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